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Hola, soy
Kathe Giraldo
Soy nutricionista clínica graduada de la Universidad de Antioquia. Llevo más de 12 años ejerciendo la nutrición clínica y 8 años especializándome en alimentación consciente, vegana y vegetariana — y de esa experiencia nació mi libro Come Libre y la comunidad Salva.
Me apasiona mi trabajo pero no me define. Soy humana, amo los animales y busco el equilibrio entre la ciencia y la vida real — sin perfeccionismos y con mucho amor.
Un poco más
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Estudié Nutrición Humana y Dietética en la Universidad de Antioquia.
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Estudié sobre el abordaje psicológico de la imagen corporal y desórdenes alimenticios en la universidad EAFIT
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Estudié Nutrición clínica vegetariana, ICNS España.
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Estudié Nutrición en el Deporte, Nutrititional Coaching España.
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Posgrado en plant based SAMEV (sociedad argentina de medicina de estilo de vida)
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Autora de Come Libre — Editorial Bronce / Grupo Planeta, 2026
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Creadora de Salva, comunidad de salud integral
Mi historia
Empecé como muchas nutricionistas: con tablas, calorías y el peso como única meta. Pero en consulta aprendí algo que ningún libro me enseñó — que la relación de las personas con la comida es mucho más compleja que un plan alimentario. Hay culpa, hay historia, hay emociones.
Eso me llevó a estudiar el abordaje psicológico de la alimentación, a formarme en nutrición plant-based y a desarrollar un enfoque que hoy llamo "la brújula interna": esa capacidad que todos tenemos de conectar con nuestro cuerpo, entender sus señales y elegir qué comer con ciencia — y sin culpa. De esa idea nació mi libro Come Libre, publicado en 2026 con Editorial Bronce / Grupo Planeta.
En lo personal, soy una mujer que ama los animales, que encontró en la alimentación a base de plantas una forma de vivir en coherencia con sus valores, y que cree que comer bien no tiene que ser un sacrificio. Creé Salva porque entendí que sanar la relación con la comida a veces necesita más de un profesional — y que nadie debería navegar ese camino solo.
Contacto
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