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  • Foto del escritorKatherine Giraldo Garcés

Pastas con bechamel Vegana




El tofu, hecho de soja, es una popular fuente de proteína vegetal con múltiples beneficios para la salud. Es mi opción preferida para obtener proteínas de origen vegetal. ¡Medio bloque de tofu blando (aproximadamente 180 g) tiene mas de 12 g de proteína! Esto hace que sea una manera fácil de incrementar la ingesta de proteínas en una comida sin mucho esfuerzo. Además, contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita.


El tofu también es muy nutritivo: es una excelente fuente de calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y vitaminas como la vitamina K y el folato. Además, es bajo en grasas saturadas y no contiene colesterol.

Además de lo anterior, la otra razón por la que me encanta usar tofu en muchas de mis recetas es porque es muy versátil. Su sabor neutro y su textura suave significa que tiene la capacidad de absorber otros sabores, lo que lo hace excelente en muchos platos diferentes. ¡Tanto salado como dulce!


Para esta receta utilicé pastas de la marca RUMMO. Las pastas RUMMO destacan por su calidad superior, utilizando trigo duro de alta calidad que proporciona una textura firme y consistente. Emplean el método Lenta Lavorazione, un proceso de producción lento y cuidadoso que preserva el sabor y la textura de la pasta, permitiendo que absorba mejor las salsas y mejore la experiencia culinaria. Esta pasta ofrece una textura perfecta al dente y un sabor auténtico, gracias a la alta calidad de los ingredientes y su proceso de fabricación. Además, las pastas RUMMO están hechas con ingredientes naturales y son una buena fuente de carbohidratos complejos, esenciales para una dieta equilibrada, y estas en particular también son ricas en proteínas 15 gr por cada 100 gr de pasta.







Otro ingrediente a destacar es el ajo negro y la sal de ajo negro, que aportan un sabor único y profundo a los platos, además de proporcionar propiedades antioxidantes y beneficios para la salud cardiovascular.







Ingredientes necesarios para hacer esta salsa para pastas vegana:


Tofu blando: Necesitarás tofu blando para que la salsa sea cremosa.

Ajo negro: El ajo negro tiene un sabor más suave y dulce en comparación con el ajo fresco, con matices de balsámico y toques umami. Su textura es tierna y puede ser machacado o picado para integrarlo en salsas, aportando profundidad y complejidad al plato.

Sal de ajo negro: La sal de ajo negro combina la sal marina con ajo negro deshidratado y pulverizado, ofreciendo una manera única de sazonar los platos con el rico sabor umami del ajo negro, pero de manera más práctica y uniforme.

Aceite de oliva: Me encanta usarlo para agregar un poco de notas ácidas y dulces, pero también agrega un color encantador.

Cebolla (picada): La cebolla debe ir picada finamente para que se mezcle bien en la salsa, aportando su sabor dulce y caramelizado que se desarrolla al cocinarla.

Orellanas (en julianas): Las orellanas se deben cortar en julianas.

Vegetales extras: como nutricionista no me puede faltar el color en el plato, por eso siempre agrego algo de color, en este caso hojas verdes y zuccini en julianas


Esta salsa para pastas vegana es:

  • Vegana: Sin ingredientes de origen animal, ideal para quienes siguen una dieta basada en plantas.

  • Sin gluten: Perfecta para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.

  • Sin nueces: Apta para aquellos con alergias a los frutos secos.

  • Saludable: Llena de ingredientes frescos y naturales, ideal para una dieta equilibrada.

  • Alta en proteína: Gracias al tofu y las pastas de calidad, proporciona una excelente fuente de proteínas vegetales.

  • Lleno de nutrientes: Contiene una variedad de vegetales y especias que aportan vitaminas y minerales esenciales.

  • Fácil y rápido de hacer: Perfecta para preparar en un día ajetreado, con un tiempo mínimo de preparación y cocción.


Receta

Esta salsa es increíblemente versátil. No solo es perfecta para acompañar las pastas, sino que también puedes usarla como base para preparar un arroz cremoso o una lasaña.


Ingredientes

180 gr Tofu blando silken de la marca Morinaga

5 dientes de Ajo negro

1 cdita (15 gr) Sal de ajo negro

2 cdas soperas (30gr) Aceite de oliva

1 taza Cebolla (picada)

200 gr de Orellanas (en julianas)

100 gr de Cogollos europeos

50 gr Zuccini en julianas

200 gramos de pasta RUMMO


Instrucciones

  1. Cocina la pasta: En una olla grande con agua hirviendo, cocina 200 gr de pasta según las instrucciones del paquete. Reserva ½ taza de agua de cocción.

  2. Saltea la cebolla: En una sartén grande, calienta 1 cda de aceite de oliva. Añade 1 taza de cebolla picada y saltea hasta dorar. Reserva.

  3. Saltea las orellanas: En otra sartén, calienta 1 cda de aceite de oliva. Añade 200 gr de orellanas en julianas y 1 cdita de sal de ajo negro. Saltea hasta dorar.

  4. Prepara la salsa: En un procesador, mezcla 180 gr de tofu blando, 5 dientes de ajo negro, la cebolla salteada, una pizca de sal de ajo negro, y ½ taza de agua de cocción de la pasta hasta obtener una salsa cremosa.

  5. Combina y calienta: Escurre la pasta. En una olla grande, mezcla la pasta con la salsa de tofu y calienta a fuego medio. Añade más agua de cocción si es necesario.

  6. Añade las verduras: Incorpora las orellanas salteadas y 50 gr de zuccini en julianas. Mezcla bien.

  7. Sirve: Sirve la pasta y decora con 100 gr de cogollos europeos frescos.


¡Disfruta de tu deliciosa pasta con tofu y ajo negro!




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